Sağlık Bilimleri Fakültesi · Beslenme ve Diyetetik · Lisans
AKTS: 5 T+U+L: 2+0+2 Zorunlu
Koordinatör: Prof. Dr. Jale ÇATAK
Öğretim Üyeleri: Prof. Dr. Jale ÇATAK
Dersin Amacı
Bu ders; besinlerle mikroorganizmalar arasındaki ilişkiyi ve bu ilişkinin gelecekteki faydalarını öğretmeyi amaçlamaktadır.
Ders İçeriği
Bu dersin içeriğini, mikroorganizmaların sınıflandırılması, bakteri, mantar, parazit ve virusların özellikleri ve sağlık etkileri oluşturmaktadır.
Zorunlu Kaynaklar
Ders Notları
Önerilen Kaynaklar
Food Microbiology; An Introduction; Thomas J. Montville Karl R. Matthews. 2005. 1st ed. ASM Press, Washington DC. ISB 1-55581-308-9 Brock Mikroorganizmaların Biyolojisi, (Ed: Madigan, M. T., Martinko, J. M.), Çeviri Editörü: Çökmüş, C., Onbirinci Baskıdan Çeviri, Palme Yayınevi, Ankara, 2010, ISBN: 9786055829629 |
Dersin Öğrenme Çıktıları
- Mikrobiyolojiyi ve mikroorganizma gruplarını ifade eder.
- Mikroorganizmaların genel özelliklerini açıklar.
- Mikroorganizmalarda beslenme ve gelişme koşullarını açıklar.
- Mikroorganizmalarda çoğalma ve gelişmenin kontrol altına alınmasını açıklar.
- Mikrobiyal metabolizmayı açıklar.
Temel Alan Dağılımı
(72) Sağlık%100
Öğretim Yöntem ve Teknikleri
AnlatımSoru-CevapTartışmaAlıştırma ve UygulamaGösterimGösterip YaptırmaGrup ÇalışmasıDeney / Laboratuvar / Atölye / Alan UygulamasıBireysel Çalışma
Ölçme ve Değerlendirme
Performans Görevi (Uygulama / Laboratuvar / Atölye / Arazi Çalışması / Seminer / Sunum / Bitirme Çalışması / Tez)Sınav (Yazılı Sınav / Test: Doğru-Yanlış Testi, Çoktan Seçmeli Testi, Kısa Cevaplı Test, Eşleştirmeli Test)
AKTS / İş Yükü
| Etkinlik | Sayı | Süre (saat) | Toplam İş Yükü |
|---|---|---|---|
| Ders Süresi (Sınav Haftası Dahil) | 16 | 2 | 32 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi | 15 | 4 | 60 |
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Kısa Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Ödev | 0 | 0 | 0 |
| Uygulama | 14 | 2 | 28 |
| Final | 1 | 3 | 3 |
Ders Akışı
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Mikrobiyolojinin Tarihçesi ve Gelişimi, Mikroorganizmaların Sınıflandırılması, Mikroskop Çeşitleri | Ders Notları |
| 2 | Bakterilerin Morfolojisi, Bakterilerin Sınıflandırılması, Bakterilerin Genel Yapısı, Mikroorganizmalar Arası İlişkililer | Ders Notları |
| 3 | Bakterilerin Hücre yapısı, Bakterilerin İsimlendirilmesi, Bakterilerin Boyanma Özelliği, Gram Boyama | Ders Notları |
| 4 | Bakterilerin Üreme Özellikleri, Bakteri Besin İhtiyacı, Bakteri Genetiği | Ders Notları |
| 5 | Bakterilerin Metabolizması, Tanımlar, Bakteri Üremesi için Gerekli Maddeler | Ders Notları |
| 6 | Besiyerlerinin Sınıflandırılması, Sık Kullanılan Besiyerleri, Besiyerlerine Ekim, Bakteri Kolonileri, | Ders Notları |
| 7 | İzolasyon ve İdentifikasyon Yöntemleri, Antibakteriyel Duyarlılık Testleri | Ders Notları |
| 8 | Ara Sınav | Ders Notları |
| 9 | Sterilizasyon ve Dezenfeksiyon, Dezenfektan ve Antiseptik Maddelerin Etki Mekanizmaları, Kimyasal Sterilizasyon ve Dezenfeksiyon | Ders Notları |
| 10 | Virüsler, Virüslerin Genel özellikleri, Önemli Virüs Enfeksiyonları | Ders Notları |
| 11 | Mantarlar, Funguslar, Mikoloji, Mantarların Hücre Yapısı ve Özellikleri, Mantarların Üremesi, Mantarların Sınıflandırılması, Maya Mantarları, Maya Mantarları Morfolojisi ve Üremesi, Maya Kolonileri, Küfler, Küflerin Morfolojisi, Funguslar, Fungusların Yapısı | Ders Notları |
| 12 | Küflerde Çoğalma, Funguslarda Çoğalma, Laboratuvar Tanı, Kültür, Mikozlar | Ders Notları |
| 13 | Patojenite, Virulans Faktörleri, Tanımlar, Flora, Enfeksiyon, Toksinler | Ders Notları |
| 14 | Patojenite, Virulans Faktörleri, Tanımlar, Flora, Enfeksiyon, Toksinler | Ders Notları |
| 15 | Genel Tekrar | Ders Notları |
| 16 | Final Sınavı | Ders Notları |