Sağlık Bilimleri Fakültesi · Beslenme ve Diyetetik · Lisans
Dersin Amacı
Öğrencilere maddenin yapısı, kimyasal bağlar, stokiyometri, çözeltiler ve asit-baz dengesi gibi temel kimya kavramlarını kazandırmak; beslenme bilimine temel oluşturan organik bileşiklerin ve biyomoleküllerin kimyasını tanıtmak; laboratuvar güvenliği, ölçüm, çözelti hazırlama, titrasyon ve nitel analiz becerileri ile bilimsel rapor yazımını öğretmektir.
Ders İçeriği
Bu ders; maddenin özellikleri ve ölçümü, atomun yapısı ve periyodik özellikler, kimyasal bağlar ve moleküller arası kuvvetler, kimyasal bileşikler ve tepkimeler, stokiyometri, sulu çözeltiler ve derişim, asit-baz dengesi ve tamponlar, kimyasal denge, oksidasyon-redüksiyon, organik kimyaya giriş ile karbonhidrat, protein ve lipitlerin temel kimyasını kapsar. Teorik konular, paralel yürütülen laboratuvar uygulamalarıyla pekiştirilir
Zorunlu Kaynaklar
Petrucci, R. H., Herring, F. G., Madura, J. D., & Bissonnette, C. (2017). General chemistry: Principles and modern applications (12th ed.). Pearson.
Dersin Öğrenme Çıktıları
- Maddenin yapısını, periyodik özellikleri ve kimyasal bağ türlerini açıklar
- Mol kavramını kullanarak kimyasal tepkimeler üzerinde stokiyometrik hesaplama yapar.
- Farklı derişimlerde çözelti hazırlar ve derişim hesaplarını uygular
- Asit-baz, pH ve tampon kavramlarını biyolojik ve beslenmeye ilişkin sistemlerle ilişkilendirir.
- Karbonhidrat, protein ve lipitlerin temel kimyasal yapı ve özelliklerini tanır.
- Laboratuvar güvenlik kurallarına uyarak temel deneyleri yürütür, verilerini değerlendirir ve bilimsel rapor hazırlar
Temel Alan Dağılımı
Öğretim Yöntem ve Teknikleri
Ölçme ve Değerlendirme
AKTS / İş Yükü
| Etkinlik | Sayı | Süre (saat) | Toplam İş Yükü |
|---|---|---|---|
| Ders Süresi (Sınav Haftası Dahil) | 12 | 2 | 24 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi | 14 | 4 | 56 |
| Ara Sınav | 1 | 3 | 3 |
| Kısa Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Ödev | 10 | 1 | 10 |
| Uygulama | 12 | 2 | 24 |
| Final | 1 | 6 | 6 |
Ders Akışı
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Teorik : Kimya Biliminin Temel Kavramları: Maddenin Sınıflandırılması, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri; Ölçüm, Birim Sistemleri ve Anlamlı Rakamlar Lab. : Laboratuvar Kuralları | İlgili kaynak bölümünün ve deneyler föyünün gözden geçirilmesi |
| 2 | Teorik : Atomun Yapısı ve Atom Kuramının Gelişimi; Atom Altı Parçacıklar, İzotoplar ve Atom Kütlesi, Atomun Elektronik Yapısı; Periyodik Çizelge ve Periyodik Özelliklerin İncelenmesi Lab : Temel Laboratuvar Malzemelerinin Tanıtımı | İlgili kaynak bölümünün gözden geçirilmesi |
| 3 | Teorik : Kimyasal Bağ Türleri (İyonik, Kovalent, Metalik) ve Bağ Teorileri Lab : Homojen Karışımları Ayırma Teknikleri | İlgili kaynak bölümünün gözden geçirilmesi |
| 4 | Teorik: Molekül Geometrisi, Polarite ve Moleküller Arası Etkileşimler; Hidrojen Bağı ve Suyun Yapısal Özellikleri Lab. : Heterojen Karışımları Ayırma Teknikleri | İlgili kaynak bölümünün gözden geçirilmesi |
| 5 | Teorik: Kimyasal Bileşiklerin Adlandırılması, Kimyasal Formüller ve Mol Kavramı Lab. : Katı ve Sıvı Maddelerin Yoğunluklarının Belirlenmesi | İlgili kaynak bölümünün gözden geçirilmesi |
| 6 | Teorik : Kimyasal Tepkimeler, Denklemlerin Denkleştirilmesi ve Stokiyometrik Hesaplamalar Lab: Çözelti Hazırlama ve Molarite Hesaplama | İlgili kaynak bölümünün ve deneyler föyünün gözden geçirilmesi |
| 7 | Resmi Tatil | Resmi Tatil |
| 8 | Ara Sınav | Ara Sınav |
| 9 | Teorik : Sulu Çözeltiler, Çözünürlük ve Derişim Birimleri (Molarite, Kütlece Yüzde, ppm) Lab. : Asit-Baz Titrasyonları | İlgili kaynak bölümünün ve deneyler föyünün gözden geçirilmesi |
| 10 | Teorik:: Asitler ve Bazlar; pH–pOH Kavramı, Asit-Baz Kuvveti ve Nötralleşme Tepkimeleri, Asit-Baz Dengeleri, Tampon Çözeltiler ve Fizyolojik Sistemlerde pH Dengesi Lab. : Tükürük Amliazının Etkisinin İncelenmesi | İlgili kaynak bölümünün ve deneyler föyünün gözden geçirilmesi |
| 11 | Teorik: Yükseltgenme-İndirgenme (Redoks) Tepkimeleri ve Antioksidan Kavramı Lab. : Yağ Asidi Tayini | İlgili kaynak bölümünün ve deneyler föyünün gözden geçirilmesi |
| 12 | Teorik : Organik Kimyaya Giriş: Hidrokarbonlar ve Fonksiyonel Gruplar Lab : Peynirde Tuz Tayini | İlgili kaynak bölümünün ve deneyler föyünün gözden geçirilmesi |
| 13 | Teorik : Biyomoleküllerin Temel Kimyası: Karbonhidratlar, Lipitler Lab : Kantitatif Askorbik Asit (C Vitamini) Analizi | İlgili kaynak bölümünün ve deneyler föyünün gözden geçirilmesi |
| 14 | Teroik : Proteinler ve Amino Asitler Lab : Sütte Laktik Asit Tayini | İlgili kaynak bölümünün ve deneyler föyünün gözden geçirilmesi |
| 15 | Final Sınavı | Final Sınavı |
| 16 | * | * |