Sağlık Bilimleri Fakültesi · Beslenme ve Diyetetik · Lisans
AKTS: 3 T+U+L: 2+0+0 Bölüm Seçmeli
Koordinatör: Doç. Dr. Serap ANDAÇ
Dersin Amacı
Dersin amacı; kültürel faktörlerin etkisi ile beslenme alışkanlıklarında oluşan değişimleri, farklı ülkelerin mutfaklarını ve beslenme alışkanlıklarını öğretmektir.
Ders İçeriği
Dersin içeriğini; kültürel faktörlerin etkisi ile beslenme alışkanlıklarında oluşan değişimler, farklı ülkelerin mutfakları ve beslenme alışkanlıkları, din ve beslenme arasındaki ilişki oluşturmaktadır.
Zorunlu Kaynaklar
Beşirli, H. (2012). Yemek sosyolojisi yiyeceklere ve mutfağa sosyolojik bakış. Ankara: Phoenix Yayınevi, 125.
Önerilen Kaynaklar
Gürman, Ü. (1993). Mutfak ve yemek temel bilgileri.Ankara: Alfa Yayınları
Bilgin, A., & Samancı, Ö. (2008). Türk Mutfağı (Ankara: TC Kültür ve Turizm Bakanlığı)
Dersin Öğrenme Çıktıları
- Tarih öncesi ve tarih sonrası dönemlerde kültürün etkisi ile beslenme alışkanlıklarında oluşan değişimleri inceler.
- Beslenme alışkanlıklarının gelişim ve değişiminde inançların, sosyo-ekonomik yapıların ve yaşadıkları çevrenin etkilerini değerlendirir.
- Bireyin diyetini oluştururken hangi hususlara dikkat edileceğini ifade eder.
Temel Alan Dağılımı
(72) Sağlık%100
Öğretim Yöntem ve Teknikleri
AnlatımSoru-CevapTartışmaBireysel Çalışma
Ölçme ve Değerlendirme
Sınav (Yazılı Sınav / Test: Doğru-Yanlış Testi, Çoktan Seçmeli Testi, Kısa Cevaplı Test, Eşleştirmeli Test)
AKTS / İş Yükü
| Etkinlik | Sayı | Süre (saat) | Toplam İş Yükü |
|---|---|---|---|
| Ders Süresi (Sınav Haftası Dahil) | 16 | 2 | 32 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi | 16 | 2 | 32 |
| Ara Sınav | 1 | 4 | 4 |
| Kısa Sınav | 0 | 5 | 0 |
| Ödev | 0 | 0 | 0 |
| Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| Final | 1 | 7 | 7 |
Ders Akışı
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Giriş | Ders izlencesinin ve kaynaklarının gözden geçirilmesi |
| 2 | Tanımlar ve Genel Kavramlar | Ders izlencesinin ve kaynaklarının gözden geçirilmesi |
| 3 | Tarih Öncesi ve Sonrası Dönemlerde Mutfak | Ders izlencesinin ve kaynaklarının gözden geçirilmesi |
| 4 | Yeme Araçları ve Öğünler | Ders izlencesinin ve kaynaklarının gözden geçirilmesi |
| 5 | Yemek ve Kültür | Ders izlencesinin ve kaynaklarının gözden geçirilmesi |
| 6 | Dinler ve Beslenme | Ders izlencesinin ve kaynaklarının gözden geçirilmesi |
| 7 | Türk ve Osmanlı Mutfağı | Ders izlencesinin ve kaynaklarının gözden geçirilmesi |
| 8 | Ara Sınav | Ara Sınav |
| 9 | Yöresel Türk Mutfakları | Ders izlencesinin ve kaynaklarının gözden geçirilmesi |
| 10 | Yöresel Türk Mutfakları | Ders izlencesinin ve kaynaklarının gözden geçirilmesi |
| 11 | Yöresel Türk Mutfakları | Ders izlencesinin ve kaynaklarının gözden geçirilmesi |
| 12 | Dünya Mutfakları | Ders izlencesinin ve kaynaklarının gözden geçirilmesi |
| 13 | Dünya Mutfakları | Ders izlencesinin ve kaynaklarının gözden geçirilmesi |
| 14 | Dünya Mutfakları | Ders izlencesinin ve kaynaklarının gözden geçirilmesi |
| 15 | Genel Değerlendirme | Ders izlencesinin ve kaynaklarının gözden geçirilmesi |
| 16 | Final Sınavı | Final Sınavı |