Sağlık Bilimleri Fakültesi · Beslenme ve Diyetetik · Lisans
Dersin Amacı
Bu ders, besin ögelerinin sağlığa etkisinin ; besin ögelerinin, besinlerin ve besin gruplarının sağlıklı besin seçimine yönelik değerlendirilmesini amaçlar.
Ders İçeriği
Bu dersin içeriği, yeterli ve dengeli beslenmede besin seçiminin önemi, besin grupları, makro ve mikro ve besin ögelerinin sağlığa etkisi, sağlıklı besin seçiminin yapılabilmesi, beslenme modelleri, sağlıklı beslenme modelleri ve sağlıklı besin seçme becerisinin oluşturulmasıdır. Çevresel ve sosyo-ekonomik faktörlerin etkisi ile beslenme alışkanlıklarında oluşan değişimler, sağlıklı besin seçimini etkileyen faktörler farklı ülkelerin mutfakları ve beslenme alışkanlıkları tartışılır.
|
Zorunlu Kaynaklar
Beslenme, Ayşe Baysal, Hatiboğlu Yayınevi.
Beslenme ve Diyetetikte Güncel Konular, Muhittin Tayfur, Hatiboğlu Yayınevi.
Önerilen Kaynaklar
Ders sunum materyalleri.
Açıklamalar
Vize ve final sınavı ile değerlendirme yapılacaktır.
Kurallar
%70 devam zorunluluğu vardır.
Dersin Öğrenme Çıktıları
- Çevresel faktörlerin beslenme üzerinde etkisini, sağlıklı besin seçimini etkileyen faktörleri ve ülkelere göre beslenme alışkanlıklarındaki farklılıkları açıklar.
- Sağlıklı besin seçimine yönelik ekolojik, çevresel veya toplumsal değişkenleri değerlendirir.
- Besin seçiminde etkili olan psikolojik etmenleri değerlendirir.
- Besin seçiminde etkili olan sosyal etmenleri ifade eder.
- Bireyleri besin seçiminde sağlıklı seçimler yapabilmesi için geliştirilen modelleri yorumlar.
Temel Alan Dağılımı
Öğretim Yöntem ve Teknikleri
Ölçme ve Değerlendirme
AKTS / İş Yükü
| Etkinlik | Sayı | Süre (saat) | Toplam İş Yükü |
|---|---|---|---|
| Ders Süresi (Sınav Haftası Dahil) | 14 | 2 | 28 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi | 14 | 3 | 42 |
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Kısa Sınav | 0 | 0 | 0 |
| Ödev | 0 | 0 | 0 |
| Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| Final | 1 | 3 | 3 |
Ders Akışı
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Yeterli ve dengeli beslenmede besin seçiminin önemi | Ders materyalinin okunması |
| 2 | Besin seçimini etkileyen biyolojik etmenler (açlık, iştah, lezzet vb.) , iştah mekanizması ve besin seçimi | Ders materyalinin okunması |
| 3 | İnsanların tat algıları ve besin seçimi (şekerli, tuzlu, ekşi ve acı tatları- besin seçimi), genetik tat markerları | Ders materyalinin okunması |
| 4 | Besin seçimini etkileyen ekonomik etmenler (maliyet, fiyat, besine ulaşılabilirlik vb.) | Ders materyalinin okunması |
| 5 | Besin seçimini etkileyen fiziksel etmenler (ulaşılabilirlik, eğitim, yemek pişirme bilgisi becerisi ve zaman vb.) | Ders materyalinin okunması |
| 6 | Besin seçimini etkileyen sosyal etmenler (kültür, aile, arkadaşlar ve öğün düzeni vb.) | Ders materyalinin okunması |
| 7 | Besin seçimini etkileyen psikolojik etmenler (duygudurum, stres ve suçluluk vb.) | Ders materyalinin okunması. |
| 8 | Ara Sınav | Ders Notları |
| 9 | Besin neofobisi | Ders materyalinin okunması |
| 10 | Besin etiketleri ve tüketici davranışları | Ders materyalinin okunması |
| 11 | Sağlıklı besin seçimi için rehberler | Ders materyalinin okunması |
| 12 | Diyet trendleri ve besin seçimi | Ders materyalinin okunması |
| 13 | Sağlıklı diyet modelleri | Ders materyalinin okunması. |
| 14 | Sağlıklı diyet modelleri | Ders materyalinin okunması. |
| 15 | Popüler sağlıksız diyet modelleri | Ders materyalinin okunması |
| 16 | Final Sınavı | Ders Notları |