Sağlık Bilimleri Fakültesi · Beslenme ve Diyetetik · Lisans
Dersin Amacı
Bu dersin amacı kapsamında öğrenci, beslenmede su, vitaminler ve minerallerin günlük alınması gereken miktarlarını öğrenir, bu besin bileşenlerinin vücut metabolizmasındaki görevlerini inceler, eksiklik veya fazlalık durumlarında meydana gelebilecek olumsuzlukları bilir. Bireylerin beslenme durumlarını saptamayı değerlendirme becerisi kazandırmaktır.
Ders İçeriği
Bu dersin içeriğinde besin grupları, besinleri hazırlama ve pişirme yöntemleri, besinlerin üretim teknikleri ve sağlığa olan etkileri yer almaktadır.
Zorunlu Kaynaklar
Ayşe Baysal, Beslenme.
Krause’s Food & Nutrition Therapy L. Kathleen Mahan, Janice L Raymond-Krause’s Food & the Nutrition Care Process-Saunders
Önerilen Kaynaklar
Krause’s Food & Nutrition Therapy L. Kathleen Mahan, Janice L Raymond-Krause’s Food & the Nutrition Care Process-Saunders
Kurallar
Derse %70 devam zorunluluğu bulunmaktadır.
Dersin Öğrenme Çıktıları
- Besinleri, enerji ve besin ögeleri içeriklerinin yeterliliği açısından değerlendirir.
- Vitamin ve mineral kaybını önleyecek besin hazırlama, pişirme ve saklama yöntemlerini ayırt edebilir.
- Besin işleme-saklama yöntemlerini karşılaştırabilir.
- Katkı maddeleri ve etiket okuma konusunu açıklar.
- Besin zenginleştirme kavramını tanımlar.
Temel Alan Dağılımı
Öğretim Yöntem ve Teknikleri
Ölçme ve Değerlendirme
AKTS / İş Yükü
| Etkinlik | Sayı | Süre (saat) | Toplam İş Yükü |
|---|---|---|---|
| Ders Süresi (Sınav Haftası Dahil) | 16 | 2 | 32 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi | 12 | 5 | 60 |
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Kısa Sınav | 0 | 0 | 0 |
| Ödev | 0 | 0 | 0 |
| Uygulama | 14 | 2 | 28 |
| Final | 1 | 3 | 3 |
Ders Akışı
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Vitaminler | Ders materyalini okuma |
| 2 | Vitaminler | Ders materyalini okuma |
| 3 | Besinler ve besin grupları: Etler, kuru baklagiller | Ders materyalini okuma |
| 4 | Besinler ve besin grupları: Etler, kuru baklagiller | Ders materyalini okuma |
| 5 | Yumurta | Ders materyalini okuma |
| 6 | Süt ve süt ürünleri | Ders materyalini okuma |
| 7 | Tahıllar | Ders materyalini okuma |
| 8 | Ara sınav | Ders materyalini okuma |
| 9 | Yağlar | Ders materyalini okuma |
| 10 | Meyve ve sebzeler | Ders materyalini okuma |
| 11 | Tatlılar | Ders materyalini okuma |
| 12 | Katkı maddeleri ve etiket okuma | Ders materyalini okuma |
| 13 | Besinlerin işlenmesi | Ders materyalini okuma |
| 14 | İçecekler ve Besin Zenginleştirmesi | Ders materyalini okuma |
| 15 | 19 Mayıs resmi tatil | Ders materyalini okuma |
| 16 | Final Sınavı | Ders materyalini okuma |