Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi · Gıda Mühendisliği (%30 İngilizce) · Lisans
AKTS: 5 T+U+L: 3+0+0 Bölüm Seçmeli
Koordinatör: Prof. Dr. İbrahim GÜLSEREN
Öğretim Yöntem ve Teknikleri
AnlatımSoru-CevapTartışmaAlıştırma ve UygulamaBireysel ÇalışmaProje Temelli Öğrenme (Saha çalışması dâhil)
Ölçme ve Değerlendirme
ÖdevPerformans Görevi (Uygulama / Laboratuvar / Atölye / Arazi Çalışması / Seminer / Sunum / Bitirme Çalışması / Tez)Proje / TasarımSınav (Yazılı Sınav / Test: Doğru-Yanlış Testi, Çoktan Seçmeli Testi, Kısa Cevaplı Test, Eşleştirmeli Test)
AKTS / İş Yükü
| Etkinlik | Sayı | Süre (saat) | Toplam İş Yükü |
|---|---|---|---|
| Ders Süresi (Sınav Haftası Dahil) | 15 | 2 | 30 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi | 15 | 1 | 15 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 10 |
| Kısa Sınav | 2 | 5 | 10 |
| Ödev | 0 | 0 | 0 |
| Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| Final | 1 | 15 | 15 |
Ders Akışı
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Fonksiyonel gıdalar – Ders tanıtımı | Planda bahsedilen makaleler |
| 2 | Fonksiyonel gıdalar – Giriş makaleleri (Erbaş, 2006; Sevilmiş, 2013) Fonksiyonel gıda bileşenleri (Gülseren, 2001; sayfa 6-17) | Planda bahsedilen makaleler |
| 3 | Fonksiyonel gıdaların geliştirilmesinin dayanakları: Mikro gıda unsurlarının eksikliği, fonksiyonel unsurlarının gıdalara eklenmesi (vitamin ve mineraller, doğal ekstraktlar) Soya ve keten biyoaktif bileşenleri (Özcan vd. 2015; İşleroğlu vd. 2005) | Planda bahsedilen makaleler |
| 4 | Gıdaların fonksiyonelleştirilmesi (Ekici & Ercoşkun, 2007) | Planda bahsedilen makaleler |
| 5 | Süt ürünlerinde mineral biyoyararlılığı (Özdemir, 2015) | Planda bahsedilen makaleler |
| 6 | Fonksiyonel süt ürünleri (Seçkin & Baladura, 2011; Canbulat & Özcan, 2008) | Planda bahsedilen makaleler |
| 7 | Fonksiyonel probiyotik ve prebiyotik ürünler (Sağdıç vd. 2004; Önal vd. 2005) | Planda bahsedilen makaleler |
| 8 | Ara Sınav | Ara Sınav |
| 9 | Fonksiyonel karbonhidratlar ve diyet lifleri (Demir, 2015) | Planda bahsedilen makaleler |
| 10 | Fonksiyonel deniz ürünleri (Yılmaz vd. 2006) Fonksiyonel içecekler | Planda bahsedilen makaleler |
| 11 | Fonksiyonel yağ ürünleri ve şekerlemeler (Saner, 2011) | Planda bahsedilen makaleler |
| 12 | Fonksiyonel gıdalar alanındaki yasal mevzuatlar (Gülseren, 2001; sayfa 30-49) | Planda bahsedilen makaleler |
| 13 | Fonksiyonel gıdalar ve kardiyovasküler hastalıklar TEKHARF makaleleri (Onat vd. 2009, 2014) | Planda bahsedilen makaleler |
| 14 | Fonksiyonel gıdalar ve onkolojik hastalıklar Biyoaktivitenin incelenmesi (Kasnak & Palamutoğlu, 2015) | Planda bahsedilen makaleler |
| 15 | Fonksiyonel gıdalar ve tüketici perspektifleri (pazarlama ve tüketici onayı, beslenme alanında artan tüketici bilgisi ile fonksiyonel gıdaların kabulü arasındaki ilişki) (Özdemir vd. 2009; Hacıoğlu & Kurt, 2012) | Planda bahsedilen makaleler |
| 16 | Final Sınavı | Final Sınavı |