Lisansüstü Eğitim Enstitüsü · Gıda Beslenme · Lisansüstü
AKTS: 7.5 T+U+L: 3+0+0 Bölüm Seçmeli
Koordinatör: Dr. Öğr. Üyesi İsmail Hakkı TEKİNER
Dersin Amacı
Bu dersin amacı, öğrencilere çevre bilinci aşılamak ve çevre koşullarını gastronomi ekseninde değerlendirmelerini sağlamaktır.
Ders İçeriği
Bu dersin içeriği çevre sorunları, küresel ısınma, çevre-gastronomi ilişkisi, gastronomi dünyasında çevre sorunlar ve çevreye duyarlılık.
Zorunlu Kaynaklar
Sarıışık, M. (2017). Gastronomi Bilimi. Detay.
Önerilen Kaynaklar
Sarıışık, M. (2017). Gastronomi Bilimi. Detay.
Dersin Öğrenme Çıktıları
- Hammadde üretimi için kaynakların ekolojik dengesini esas alarak hangi yöntemlerle temin edileceğini açıklar.
- Küresel ısınma ve çevre sorunları ile ilgili anlam çıkarır.
- Gastronomi ve çevre ilişkisini değerlendirir.
- Çevre dostu gastronomi düzenlemelerini uygular.
- Hammaddenin tüketilerek atığa dönüşmesine kadar olan süreç için ekolojik bir bakış açısı geliştirir.
Temel Alan Dağılımı
(44) Doğa Bilimleri%30 (52) Mühendislik%35 (72) Sağlık%35
Öğretim Yöntem ve Teknikleri
AnlatımSoru-CevapTartışmaBireysel Çalışma
Ölçme ve Değerlendirme
ÖdevSınav (Yazılı Sınav / Test: Doğru-Yanlış Testi, Çoktan Seçmeli Testi, Kısa Cevaplı Test, Eşleştirmeli Test)
AKTS / İş Yükü
| Etkinlik | Sayı | Süre (saat) | Toplam İş Yükü |
|---|---|---|---|
| Ders Süresi (Sınav Haftası Dahil) | 16 | 3 | 48 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi | 16 | 6 | 96 |
| Ara Sınav | 1 | 6 | 6 |
| Kısa Sınav | 0 | 0 | 0 |
| Ödev | 3 | 10 | 30 |
| Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| Final | 1 | 7 | 7 |
Ders Akışı
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Çevre bilinci | Kitap okuma |
| 2 | Çevresel sorunlar | Kitap okuma |
| 3 | Küresel ısınma | Kitap okuma |
| 4 | Çevre kirliliği | Kitap okuma |
| 5 | Çevre sorunlarının olası etkileri | Kitap okuma |
| 6 | İklimler | Makale okuma |
| 7 | Bölgelere göre iklimler | Makale okuma |
| 8 | Ara sınav | - |
| 9 | Ders tekrarı | Kitap okuma |
| 10 | Çevre-Gastronomi ilişkisi | Kitap okuma |
| 11 | Çevresel sorunlarının gastronomiye etkisi | Makale okuma |
| 12 | Gastronomi alanında çevre üzerine alınabilecek tedbirler | Makale okuma |
| 13 | Çevre dostu gastronomi uygulamaları | Makale okuma |
| 14 | Gastronomi dünyasında çevreye duyarlılık | Ödev hazırlama |
| 15 | Final sınavı | - |