TÜBİTAK'tan Gıda Mühendisliği Bölümü Projesine Destek

TÜBİTAK 1001 projeleri kapsamında Gıda Mühendisliği bölümünden “Pseudomonas fragi’nin çoğunluk algılama (quorum sensing) sistemi ve bunun etin bozulması ile ilişkisinin araştırılması” başlıklı proje desteklenmeye uygun bulunmuştur.

Gıda Mühendisliği öğretim üyesi Doç. Dr. Banu Metin’in yürütücü olarak yer aldığı projede yine gıda mühendisliği öğretim üyesi Prof. Dr. Hasan Yetim araştırmacı olarak yer almaktadır. Projede doktora öğrencisi olarak Arş. Gör. Yasemin Küçükata görev alacaktır, ayrıca bir yüksek lisans öğrencisi de bursiyer olarak istihdam edilecektir. Bütçesi 696 100 TL olan proje 30 ay devam edecek ve gıda mühendisliği laboratuvarlarında gerçekleştirilecektir.  Proje vasıtasıyla iki lisansüstü tezin yürütülmesi planlanmış, en az iki SCI endeksli makale yayınlanması ve ulusal ve uluslararası kongre katılımları da öngörülmüştür.

Projede ette bozulma yapan önemli türlerden P. fragi’nin etrafındaki bakteri yoğunluğunu tespit etme mekanizması araştırılacaktır. Çoğunluk algılama adı verilen bu sistem, bakterilerin ortamda kolonize olma ve biyofilm oluşturma özellikleri üzerinde etkilidir. Bu mekanizmanın nasıl çalıştığına yönelik elde edilecek bilgiler, bu mekanizmayı engelleme konusunda da çalışmalar yapılabilmesine olanak sağlayacaktır. Bakterilerde çoğunluk algılama üretilen sinyal molekülleri vasıtasıyla gerçekleştirilmektedir. Projede P. fragi’nin sinyalleri algılama sensörünün bulunmasına yönelik çalışmalar yürütülecektir.  P. fragi’nin çoğunluk algılama ve ette kolonize olarak eti bozma mekanizmasına yönelik edinilecek bilgiler, bu mekanizmayı durdurmaya yönelik moleküllerin keşfedilmesine yönelik başka projeler için başlangıç teşkil edecektir.