İstanbul Kalkınma Ajansı-Yenilikçi ve Yaratıcı İstanbul Mali Destek programı kapsamında 2016 yılında kurulan Helal Gıda Ar-Ge Merkezi, İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesinin tahsis ettiği bir mekânda akademi ve endüstrinin helal ürünlerle ilgili bilimsel ve teknik sorunlarını çözmek üzere faaliyete başlamıştır.
Üniversitemiz, başta helal kazanç olmak üzere helal tüketimin önemini kavramış, helal hayatın araştırılmasını, öğretilmesini ve daha da geliştirilmesini kendine amaç ve misyon edinmiştir. Bu amaç doğrultusunda; gıda ve beslenme bölümlerimizde eğitim/öğretim ve araştırmalarında helal ürünlerle ilgili bilimsel çalışmalar devam etmektedir.
İZÜ bünyesinde kurulan Helal Gıda ve Ar-Ge Merkezimiz; kimyasal, enstrümantal, mikrobiyolojik ve moleküler biyoloji-genetik olmak üzere 4 birimden oluşmaktadır. Yetkin personel ve alanında uzman akademisyenler, Helal Gıda Ar-Ge Mükemmeliyet Merkezinde taklit ve tağşiş yapılan gıda ürünleri yanında helallik sorunu olan bileşenlerle ilgili de kapsamlı analiz çalışmaları yürütmektedir.
Merkez bünyesinde metot validasyonu, metot verifikasyonu, ölçüm belirsizliği, yeterlilik testleri, laboratuvarlar arası karşılaştırma testleri ve akreditasyon çalışmaları da yürütülmektedir. Bu analizler, ölçümlerin doğruluğunu ve bu doğruluğun üretici ve tüketici açısından nasıl değerlendirileceğini göstermektedir. Bu çalışmalar, fıkhi konularda değerlendirme yapan Helal Gıda belgelendirme kuruluşları için büyük önem arz etmektedir. Bu açığı büyük ölçüde kapatmaya aday olan merkezimiz, ülkemize ve tüm İslam dünyasına laboratuvar ve analiz alanında hizmet vermeyi amaçlamaktadır.
Dünya genelinde 2 milyara yakın Müslüman yaşamaktadır ve bu nüfusun yaklaşık 4 trilyon dolarlık bir Helal piyasası oluşturduğu bilinmektedir. Amacımız, Helal Gıda konusunda başta ülkemiz olmak üzere, tüm dünya ülkelerinin analiz ihtiyaçlarına cevap verebilen bir referans laboratuvar olmaktır.
Sabri Ülker Ar-Ge Merkezi yerleşkemiz 3 bölüm, 5 derslik, 14 eğitim uygulamaları için laboratuvar ve 8 Ar-Ge faaliyetlerine özel laboratuvara sahiptir. Uluslararası standartlara uygun merkezimizde Avrupa Birliği ve TÜBİTAK projeleri yürütülmektedir. Üniversite Sanayi iş birliği faaliyetlerine yoğunlaşan merkezimizde Gıda ve Sağlık alanları başta olmak üzere çeşitli alanlarda kapsamlı çalışmalar gerçekleştirilmektedir. Merkezimiz ülkemizde yer alan firmalarımıza Ar-GE faaliyetlerinde destek olmak ve ulusal/uluslararası regülasyonlara uygun nitelikte ürünlerin ortaya çıkmasına katkı sağlamaktadır.