GIM 464 - Gıda Muhafaza Teknikleri

Gıda maddelerinin hammade hazırlık, üretim, taşıma, depolama ve satış süreçlerinde bozulmadan ve bozunmadan kalabilmesi için kullanılabilecek muhafaza yöntemleri ve esaslarının kavranması.

Geleneksel muhafaza yöntemleri, geleneksel yöntemlerde güncel gelişmeler, yeni gelişen alternatif muhafaza yöntemleri

Rahman, M. S. (Ed.). (2007). Handbook of food preservation. CRC press.

Zeuthen, P., & Bøgh-Sørensen, L. (Eds.). (2003). Food preservation techniques. Elsevier.

1. Devam: Yönetmeliğe göre bir öğrenci toplam ders saatinin % 30’una devam etmemesi halinde dersten devamsızlık alır (DZ) ve başarısız olur.
2. Geç Gelme: Sınıfa sadece gelmeniz değil vakitlice saatinde ders katılmanız beklenmektedir. Derse geç gelme şöyle tanımlanmaktır: Ders hocasının sınıf yoklamasını alması ve dersin ilk 10 dakikasından sonra derse katılmak.
3. Yardım Almak: Ders esnasında ya da görüşme saatlerinde dersle ilgili sorularınızı sorup konuyu vaktinde öğrenmeniz eğitiminiz için önemlidir. Öğrencilerimizin, gerektiği hallerde, yardım almalarını tavsiye ediyoruz.
4. Akademik dürüstlük: Dersin notuna konu olacak çalışmalarda tamamen kendi gayret ve eseriniz olması beklenmektedir.  İntihal, kopyalama gibi gayri ahlaki durumlarda İZÜ’nun ilgili yönetmeliği gereği disiplin soruşturması açılıp gerekli cezai müeyyidelere tabii olursunuz
5. Bu izlencede belirtilen değerlendirmeler sabit olup, not yükseltme amaçlı herhangi bir ekstra telafi ölçme yapılmayacaktır.