Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi · Gıda Mühendisliği (%30 İngilizce) · Lisans
AKTS: 5 T+U+L: 3+0+0 Zorunlu
Koordinatör: Dr. Öğr. Üyesi Mustafa YILDIZ
Öğretim Yöntem ve Teknikleri
AnlatımSoru-CevapTartışma
Ölçme ve Değerlendirme
Sınav (Yazılı Sınav / Test: Doğru-Yanlış Testi, Çoktan Seçmeli Testi, Kısa Cevaplı Test, Eşleştirmeli Test)
AKTS / İş Yükü
| Etkinlik | Sayı | Süre (saat) | Toplam İş Yükü |
|---|---|---|---|
| Ders Süresi (Sınav Haftası Dahil) | 16 | 3 | 48 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi | 0 | 0 | 0 |
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Kısa Sınav | 0 | 0 | 0 |
| Ödev | 0 | 0 | 0 |
| Uygulama | 16 | 6 | 96 |
| Final | 1 | 1 | 1 |
Ders Akışı
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Lipid kimyası Yağların temel yapı unsurları | Ders notları |
| 2 | Yağ asitlerinin isimlendirilmesi ve sınıflandırılması Ticari öneme sahip bitkisel yağlar | Ders notları |
| 3 | Yağlar ve yağlı hammaddelerde bozulma, değerlendirme ve depolama Yağ ekstraksiyonu ve rafinasyon uygulamaları | Ders notları |
| 4 | Zeytinyağı üretim teknolojisi | Ders notları |
| 5 | Ayçiçek yağı ve kanola yağı üretim teknolojisi | Ders notları |
| 6 | Mısır yağı üretim teknolojisi | Ders notları |
| 7 | Pamuk yağı üretim teknolojisi | Ders notları |
| 8 | Ara Sınav | Ara Sınav |
| 9 | Değerler yağlar,üretim yöntemleri ve Ders Notu ilave ek döküman beslenme açısından önemi | Ders notları |
| 10 | Yağların sertleştirilmesinde kullanılan yöntemler ve hidrojenasyon teknolojisi | Ders notları |
| 11 | İnterifikasyon ve fraksiyonlama teknolojileri | Ders notları |
| 12 | Margarin üretim teknolojisi | Ders notları |
| 13 | Yağlarda oksidasyon ve kimyasal mekanizma | Ders notları |
| 14 | Bitkisel yağlarda yeni rafinasyon, teknolojilerindeki gelişmeler | Ders notları |
| 15 | Mamul ürünlerde kalite kontrol ve analizleri | Ders notları |
| 16 | Final sınavı | Final sınavı |