GIM 345 - Isı ve Kütle Aktarımı

Bu ders, temel Isı ve Kütle Transferi kavramlarına ilgi duyan öğrencilerin, Isı ve Kütle Transferinin çeşitli alt disiplinlerini anlamalarını ve Isı ve Kütle Transferi kavramlarını ve eleştirel düşünceyi anladıklarını göstermelerini amaçlamaktadır.

Dersin sonunda öğrenciler şunları yapabilecektir:
• Aşağıdaki konuları açıklayın ve gösterin:

• Gıda proses mühendisliğinin temel prensipleri
• Çok aşamalı süreçler
• Gıdaların dondurulma sırasında entalpi değişimleri
• Isı transferi

• Seyreltme, konsantrasyon ve dehidrasyonla ilgili malzeme aktarımı sorunlarını çözün
• Doymuş ve kızgın buharın özelliklerini açıklamak

• Fundamentals of Food Process Engineering, 4th ed. 2018 – Romeo T. Toledo, Rakesh K. Singh, Fanbin Kong; Springer International Publishing (Food Science Text Series)
• Heat and Mass Transfer: Fundamentals and Application, 6th ed. 2019 - Yunus Cengel, Afshin Ghajar ; McGraw Hill

• Powerpoint slaytları ve okuma ödevleri dahil çevrimiçi materyaller. Her konuya ait materyaller her hafta kampüs bilgi sistemine yüklenecektir.

Test:
Yarıyıl boyunca iki quiz yapılacaktır. Bu iki quizden en yüksek notu alan, genel notun %20'si oranında seçilecektir. Her sınavda yalnızca bir süreli deneme yapılacaktır. Sınavlar, kısa cevaplı sorulardan ve belirlenmiş kitap bölümlerine ve çevrimiçi olarak yayınlanan materyallere dayalı hesaplama sorularından oluşabilir. Her sınav, herhangi bir ders kitabı, not ve sınıf/çevrimiçi materyal olmaksızın, bağımsız ve bireysel olarak sınıfta girilmelidir.
Derslerin Sınavları:
Yarıyıl içerisinde bir ara sınav ve bir final sınavı yapılacaktır. Bir süreli deneme verilecektir. Bunlar doğru veya yanlış, çoktan seçmeli, kısa cevaplı sorular ve belirlenmiş kitap bölümlerine ve çevrimiçi olarak yayınlanan materyallere dayalı hesaplama sorularından oluşabilir. Her sınav, herhangi bir ders kitabı, not ve sınıf/çevrimiçi materyal olmadan, bağımsız ve bireysel olarak girilmelidir.

Akademik dürüstlük:
Tüm akademik çalışmalar üniversite politikasında yer alan standartları karşılamalıdır. Öğrenciler herhangi bir akademik çalışma yapmadan önce bu standartlar hakkında kendilerini bilgilendirmekle sorumludurlar. Bir öğrenci her zaman kendi orijinal sözlerini veya fikirlerini temsil eden bir çalışma sunmalıdır.
Öğrenci Değerlendirmeleri:
Bu derse ilişkin yapıcı değerlendirmeniz, İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi'nde eğitimin şekillenmesinde vazgeçilmez bir rol oynamaktadır. Kursu tamamladıktan sonra lütfen kurs değerlendirmesini doldurmak için zaman ayırın.