Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi · Gıda Mühendisliği (%30 İngilizce) · Lisans
Dersin Amacı
Öğrencilerin teorik ve pratik düzeyde temel mikrobiyoloji altyapısını kazanmalarını sağlamak ve bu alanda deney tasarlama ve yürütme yeteneklerine sahip olmalarını sağlamak ve böylece gelecekte karşılaşabilecekleri soru ve sorunlara etkin çözümler sunmalarına yardım etmektir.
Ders İçeriği
Bu ders Mikroorganizmaları, mikroskop kullanımını, hücrelerin fonksiyonel anatomisini, prokaryotları, ökaryotları ve virüsleri, mikrobiyal metabolizmayı, büyüme koşullarını, mikroorganizmaların kontrolünü, mikrobiyal genetik ve endüstriyel uygulamaları içerir. Bu içeriklere paralel laboratuvar uygulamalarını içerir.
Zorunlu Kaynaklar
Asıl: Madigan, M. T., Bender, K. S., Buckley, D. H., Sattley, W. M. ve Stahl, D. A. (2018). Brock Biology of Microorganisms (15. baskı). New York: Pearson Education.
Yardımcı: Prof. Dr. Bülent NAZLI’nın Genel Mikrobiyoloji Ders Notları
Önerilen Kaynaklar
Asıl: Madigan, M. T., Bender, K. S., Buckley, D. H., Sattley, W. M. ve Stahl, D. A. (2018). Brock Biology of Microorganisms (15. baskı). New York: Pearson Education.
Yardımcı: Prof. Dr. Bülent NAZLI’nın Genel Mikrobiyoloji Ders Notları
Açıklamalar
1. Sınav tarihleri izlecede ilan edildiği gibidir. İZÜ yönetmeliklerine göre kabul edilen mazeretler çerçevesinde girilmeyen sınavlar için telafi sınavı verilecektir.
2. Final sınavı bütün dönem boyu işlenmiş olan konuları kapsar. Final sınav günü, saati ve yeri Enstitü tarafından ilan edilecektir.
Kurallar
1. Devam: Yönetmeliğe göre bir öğrenci toplam ders saatinin % 30’na devam etmemesi halinde dersten devamsızlık alır (DZ) ve başarısız olur.
2. Geç Gelme: Sınıfa sadece gelmeniz değil vakitlice saatinde ders katılmanız beklenmektedir. Unutmayın ki 3 derse geç gelme 1 tam devamsızlık olarak sayılacaktır. Derse geç gelme şöyle tanımlanmaktır: Ders hocasının sınıf yoklamasını alması ve dersin ilk 10 dakikasından sonra derse katılmak
3. Yardım Almak: Ders esnasında ya da görüşme saatlerinde dersle ilgili sorularınızı sorup konuyu vaktinde öğrenmeniz eğitiminiz için önemlidir. Öğrencilerimizin, gerektiği hallerde, yardım almalarını tavsiye ediyoruz.
4. Akademik dürüstlük: Dersin notuna konu olacak çalışmalarda tamamen kendi gayret ve eseriniz olması beklenmektedir. İntihal, kopyalama gibi gayri ahlaki durumlarda İZÜ’nun ilgili yönetmeliği gereği disiplin soruşturması açılıp gerekli cezai müeyyidelere tabii olursunuz
Dersin Öğrenme Çıktıları
- Mikrobiyolojinin temel kavramlarını, tarihsel gelişimini ve gıda mühendisliği ile ilişkisini açıklar.
- Mikroorganizmaları (bakteri, fungus, virüs, protozoa, helmint) sınıflandırır ve temel özelliklerini karşılaştırır.
- Mikrobiyal hücre yapısı, fonksiyonu ve metabolik süreçleri açıklar.
- Mikroskop kullanımı, basit ve Gram boyama gibi temel mikrobiyoloji laboratuvar tekniklerini doğru şekilde uygular (PÖÇ-5).
- Aseptik tekniklerini öğrenir, laboratuvar güvenliği kurallarını ve mikrobiyoloji laboratuvarında çalışma disiplinini kazanır (PÖÇ-5).
- Bakterilerin tanımlanmasında kullanılan biyokimyasal testleri (IMViC vb.) yorumlar (PÖÇ-5).
- Mayaları ve küfleri morfolojik ve mikroskobik özelliklerine göre tanımlar.
- Besiyeri hazırlama, mikroorganizma izolasyonu, kültür aktarma ve saf kültür elde etme tekniklerini uygular (PÖÇ-5).
- Mikrobiyolojik ekim ve sayım yöntemlerini kullanarak mikroorganizma yükünü belirler ve sonuçları yorumlar (PÖÇ-5).
- Gıda örneklerinde mikrobiyolojik analizlerin temel prensiplerini açıklar ve gıda güvenliği açısından değerlendirir (PÖÇ-6).
- Mikrobiyal genetikle ilgili temel kavramları açıklar ve mikroorganizmaların adaptasyon mekanizmalarını yorumlar.
- Laboratuvar çalışmalarını düzenli şekilde raporlar, deney sonuçlarını bilimsel etik kurallar çerçevesinde sunar (PÖÇ-5, PÖÇ-7).
Temel Alan Dağılımı
Öğretim Yöntem ve Teknikleri
Ölçme ve Değerlendirme
AKTS / İş Yükü
| Etkinlik | Sayı | Süre (saat) | Toplam İş Yükü |
|---|---|---|---|
| Ders Süresi (Sınav Haftası Dahil) | 14 | 2 | 28 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi | 14 | 1 | 14 |
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Kısa Sınav | 2 | 1 | 2 |
| Ödev | 3 | 5 | 15 |
| Uygulama | 14 | 2 | 28 |
| Final | 1 | 1 | 1 |
Ders Akışı
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Mikrobiyolojiye Giriş ve Tarihçe Laboratuvarda Uyulması Gereken Kurallar | Ders notları |
| 2 | Mikroorganizmaların Sınıflandırılması Laboratuvar Ekipmanlarının Tanıtımı, Aseptik Teknik | Ders notları |
| 3 | Mikrobiyal Hücre Yapısı ve Fonksiyonu Mikroskop ve Mikroskobik İnceleme | Ders notları |
| 4 | Mikrobiyal Metabolizma Basit Boyama Yöntemi | Ders notları |
| 5 | Bakteriler-1 Gram Boyama Yöntemi | Ders notları |
| 6 | Bakteriler-2 Biyokimyasal Testler (IMVIC Testleri) | Ders notları |
| 7 | Funguslar (Mayalar) Ekmek Mayasının Mikroskopta İncelenmesi | Ders notları |
| 8 | Ara Sınav | Ara Sınav |
| 9 | Funguslar (Küfler) Küflerin Mikroskopta İncelenmesi | Ders notları |
| 10 | Virüsler Homojenizat ve Dilüsyon Hazırlama | Ders notları |
| 11 | Protozoalar ve Helmintler Besiyeri Ortamları ve Besiyeri Hazırlama | Ders notları |
| 12 | Mikroorganizmaların İzolasyonu ve Kültür Aktarma Teknikleri Mikroorganizmaların Etrafımızdaki Varlığı | Ders notları |
| 13 | Mikrobiyolojik Ekim ve Sayım Yöntemleri-1 Kültür Aktarma ve Ekim Teknikleri | Ders notları |
| 14 | Mikrobiyolojik Ekim ve Sayım Yöntemleri-2 Gıda Örneği İnceleme | Ders notları |
| 15 | Mikrobiyal Genetik Genel Tekrar | Ders notları |
| 16 | Final Sınavı | Final Sınavı |