Lisansüstü Eğitim Enstitüsü · Gıda Mühendisliği · Lisansüstü
AKTS: 7.5 T+U+L: 3+0+0 Bölüm Seçmeli
Koordinatör: Prof. Dr. İbrahim GÜLSEREN
Dersin Amacı
Gıdalarda kolloidal sistemlerin öneminin incelenmesi; bu sistemlerin ürün kalitesine etkilerinin kavranması.
Ders İçeriği
Kolloidal sistemler; ürün formülasyonları; kararlılık; kalite karakteristikleri; tüketici perspektifleri; yasal durum.
Dersin Öğrenme Çıktıları
- Kolloidal sistemlerin öneminin anlaşılması; kolloidlerin yeni gıda formülasyonlarına yönelik olarak kullanımına yönelik altyapının oluşturulması.
Temel Alan Dağılımı
(44) Doğa Bilimleri%50 (52) Mühendislik%50