Lisansüstü Eğitim Enstitüsü · Gıda Mühendisliği · Lisansüstü
AKTS: 7.5 T+U+L: 3+0+0 Bölüm Seçmeli
Koordinatör: Prof. Dr. Hasan YETİM
Dersin Amacı
Bu dersin amacı öğrencilere helal ve koşer gıdanın tanıtımı, dünyadaki helal ve koşer gıda uygulamalarının incelenmesi, ülkemizdeki ve dünyadaki helal ve koşer gıda gelişmeleri ile helal gıdaların tespitinde kullanılan bilimsel metotların incelenmesidir.
Ders İçeriği
Bu dersin amacı öğrencilere helal ve koşer gıdanın tanıtımı, dünyadaki helal ve koşer gıda uygulamalarının incelenmesi, ülkemizdeki ve dünyadaki helal ve koşer gıda gelişmeleri ile helal gıdaların tespitinde kullanılan bilimsel metotların incelenmesidir.
Zorunlu Kaynaklar
Ders notları, Prof. Dr. Hasan YETİM
Önerilen Kaynaklar
Armanios, F., & Ergene, B. A. (2018). halal Food: a History. Oxford University Press.
Dersin Öğrenme Çıktıları
- 1-Helal ve koşer gıda tanımlarını kavrar2-Gıda endüstrisinde kullanılan katkı maddelerinin helal açısından değerlendirilir3-Helal Gıdanın Ekonomik ve Küresel Pazardaki Durumunu kavrar4-Helal Gıda ve Koşer gıda sertifikasyonlandırma sistemini öğrenir5-Dünyadaki helal gıda standartlarını ve mezhepler arasındaki uygulama farklılıklarını öğrenir6-Bilimsel metotlarla helal gıda tespit metotlarını öğrenir7-Genetiği Değiştirilmiş Gıdaların helal ve koşer gıda açısından değerlendirilmesini öğrenir
- Bilimsel metotlarla helal gıda tespit metotlarını öğrenir
- Dünyadaki helal gıda standartlarını ve mezhepler arasındaki uygulama farklılıklarını öğrenir
- Genetiği Değiştirilmiş Gıdaların helal ve koşer gıda açısından değerlendirilmesini öğrenir
- Gıda endüstrisinde kullanılan katkı maddelerinin helal açısından değerlendirilir
- Helal Gıda ve Koşer gıda sertifikasyonlandırma sistemini öğrenir
- Helal Gıdanın Ekonomik ve Küresel Pazardaki Durumunu kavrar
- Helal ve koşer gıda tanımlarını kavrar
Temel Alan Dağılımı
(22) Beşeri Bilimler%60 (52) Mühendislik%40
Öğretim Yöntem ve Teknikleri
AnlatımSoru-CevapTartışmaAlıştırma ve UygulamaGösterimBenzetimBeyin Fırtınası
Ölçme ve Değerlendirme
ÖdevSınav (Yazılı Sınav / Test: Doğru-Yanlış Testi, Çoktan Seçmeli Testi, Kısa Cevaplı Test, Eşleştirmeli Test)
AKTS / İş Yükü
| Etkinlik | Sayı | Süre (saat) | Toplam İş Yükü |
|---|---|---|---|
| Ders Süresi (Sınav Haftası Dahil) | 16 | 3 | 48 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi | 4 | 23 | 92 |
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Kısa Sınav | 0 | 0 | 0 |
| Ödev | 2 | 23 | 46 |
| Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| Final | 1 | 2 | 2 |
Ders Akışı
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Genel Giriş | Ders Notları |
| 2 | Dinler ve Etnik Farklılıklar | ders notları |
| 3 | Helal Gıda Regülasyonları (Et, Tavuk, Balık) | ders notları |
| 4 | Helal ve Gıda Regülasyonları (Süt Ürünleri, Jelatin, Alkol, Enzimler) | ders notları |
| 5 | Helal ve Gıda Regülasyonları (Katkı maddeleri, etiketleme, ambalajlama) | ders notları |
| 6 | Helal Sertifikasyonları | ders notları |
| 7 | Helal Sertifikasyonları | ders notları |
| 8 | Ara Sınav | Ara Sınav |
| 9 | Koşar Gıda Filozofisi | ders notları |
| 10 | Koşer Sertifikasyonu | ders notları |
| 11 | Helal ve Koşar Gıdanın Pazarlanması | ders notları |
| 12 | Vejetaryen ve Vegan Beslenme Kavramları | ders notları |
| 13 | Helal Gıda Analizinde Bilimsel Metotlar | ders notları |
| 14 | Öğrenci Sunumları | Öğrenci Sunumları |
| 15 | Öğrenci Sunumları | Öğrenci Sunumları |
| 16 | Final Sınavı | Final Sınavı |