Lisansüstü Eğitim Enstitüsü · Beslenme ve Diyetetik · Lisansüstü
AKTS: 7.5 T+U+L: 3+0+0 Bölüm Seçmeli
Koordinatör: Doç. Dr. Serap ANDAÇ
Dersin Amacı
Bu dersin amacı, beslenme ve gıda bilimlerinde çalışan çok disiplinli profesyonellerin beslenmede gıda kompozisyonunun kullanımı, veri üretimi ve bu alanda üretilen verilerin beslenmede kullanılan veri tabanlarına aktarımı ve değerlendirilmesidir.
Ders İçeriği
Bu dersin içeriğini; beslenme ve gıda bilimlerinde çalışan çok disiplinli profesyonellerin beslenmede gıda kompozisyonunun kullanımı, veri üretimi ve bu alanda üretilen verilerin beslenmede kullanılan veri tabanlarına aktarımı ve değerlendirilmesini içermektedir.
Zorunlu Kaynaklar
Ulusal ve uluslararası gıda kompozisyon veri tabanları _ TürkKomp
Dersin Öğrenme Çıktıları
- Gıda kompozisyon verilerinin kalite indekslerinin belirlenmesini açıklar.
- Gıda kompozisyon veri tabanlarının kullanımını açıklar.
- Besin kompozisyonunda dönüşüm faktörlerini açıklar.
Temel Alan Dağılımı
(54) Üretim ve İşleme%70 (72) Sağlık%30
Öğretim Yöntem ve Teknikleri
AnlatımSoru-CevapTartışma
Ölçme ve Değerlendirme
ÖdevPerformans Görevi (Uygulama / Laboratuvar / Atölye / Arazi Çalışması / Seminer / Sunum / Bitirme Çalışması / Tez)Sınav (Yazılı Sınav / Test: Doğru-Yanlış Testi, Çoktan Seçmeli Testi, Kısa Cevaplı Test, Eşleştirmeli Test)
AKTS / İş Yükü
| Etkinlik | Sayı | Süre (saat) | Toplam İş Yükü |
|---|---|---|---|
| Ders Süresi (Sınav Haftası Dahil) | 16 | 3 | 48 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi | 16 | 5 | 80 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 10 |
| Kısa Sınav | 1 | 20 | 20 |
| Ödev | 2 | 10 | 20 |
| Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| Final | 1 | 10 | 10 |
Ders Akışı
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Gıda kompozisyon verileri ve gıda kompozisyon veritabanları | Kalite indekslerinin belirlenmesi |
| 2 | Gıda kompozisyon programının başlatılması ve organizasyonu | Kalite indekslerinin belirlenmesi |
| 3 | Besin isimlendirme, sınıflandırma ve tanımlama | Kalite indekslerinin belirlenmesi |
| 4 | Besin seçimi | Kalite indekslerinin belirlenmesi |
| 5 | Besin bileşenlerin seçimi | Kalite indekslerinin belirlenmesi |
| 6 | Örneklem | Kalite indekslerinin belirlenmesi |
| 7 | Analitik yöntemlerin seçimi ve değerlendirilmesi | Kalite indekslerinin belirlenmesi |
| 8 | Enerji bileşenleri, vitaminler ve analizleri | Kalite indekslerinin belirlenmesi |
| 9 | Amino asitler, yağ asitleri, şeker bileşenleri ve analizleri | Kalite indekslerinin belirlenmesi |
| 10 | Analitik verilerin kalitesinin değerlendirilmesi | Kalite indekslerinin belirlenmesi |
| 11 | Besin Kompozisyon verilerinin ifade edilmesi ve dönüşüm faktörleri | Kalite indekslerinin belirlenmesi |
| 12 | Besin kompozisyonu veri tabanının derlenmesindeki kalite faktörleri | Kalite indekslerinin belirlenmesi |
| 13 | Bilimsel literatürdeki orjinal gıda kompozisyon bileşenlerinin kalite endeksinin belirlenmesi | Kalite indekslerinin belirlenmesi |
| 14 | Bilimsel literatürdeki orjinal gıda kompozisyon bileşenlerinin kalite endeksinin belirlenmesi | Kalite indekslerinin belirlenmesi |
| 15 | Veri kalite indeks belirleme çalışması | Literatür tarama |
| 16 | FİNAL SINAVI | FİNAL SINAVI |